生体に含まれているフェノール性化合物の構造と反応に関する基礎的研究を行うとともに、食物に含まれているフェノール性化合物の役割について生体内で生成する活性酸素などとの関連で研究している。また、培養細胞用いて、抗がん剤の細胞内への取り込みや作用機構についての研究や実験動物を用いて動物福祉の向上に関する研究も行っている。
